Мангал: для дачи и турпохода

Лето – благодатное время для загородного отдыха, дачных хлопот, развлечений на свежем воздухе и традиционных пикников. А какой же пикник без шашлыков? Нежнейшее сочное мясо, запекающееся на углях, легкий аромат дымка и тихое шкворчание падающих в огонь капелек жира, предвкушение незабываемых минут общения с друзьями за трапезой под открытым небом... Поэтому мангал на даче – один из самых необходимых атрибутов, без которого невозможно представить выезд на природу или постоянную жизнь за городом.

Походный или стационарный мангал способен подарить нам самые разнообразные гастрономические чудеса. На нем можно приготовить не только мясо на шампурах. Курочка, колбаски, люля-кебаб, рыба, овощи и грибы, запеченные на гриле, разнообразят ваше привычное меню. На мангал можно установить небольшую коптильню и побаловать близких великолепными копчеными деликатесами. Словом, этот простой предмет дачного обихода наполняет нашу жизнь новыми вкусами и впечатлениями.

Выбираем мангал

Прежде чем купить мангал для дачи, необходимо понять, какой из них будет идеальным помощником кулинара. Производители предлагают множество самых разнообразных моделей с различными характеристиками и большим диапазоном цен. Многие из них не выходят за рамки привычных нам конструкций, другие же представляют собой целые комплексы оборудования с большими функциональными возможностями. Такой широкий выбор может поставить в тупик даже профессионального повара. Как выбрать хороший мангал и не переплатить за ненужные «навороты»?  Попробуем  разобраться в этом вопросе и вывести формулу правильного мангала для идеального шашлыка.

При выборе такой необходимой вещи как мангал особенно справедливо утверждение, что цена определяет качество. Хорошая вещь, которая прослужит долгие годы, не может стоить слишком дешево. Покупая мангал, мы платим за функционал и надежность, и вряд ли на этом стоит экономить.

Что нужно знать о мангалах?

В первую очередь, уделим внимание материалу, из которого изготовлена жаровня. Здесь вариантов немного: сталь, чугун или кирпичная кладка. Впрочем, последний вариант встречается гораздо реже, ведь готовых кирпичных мангалов в продаже не встретишь, а без специальных навыков и «правильного» кирпича создать функциональную и удобную в использовании конструкцию не так просто.

Для изготовления уличных стационарных мангалов чаще всего применяется сталь или чугун. И тот, и другой материал способен обеспечить безопасное и эффективное использование жаровни. Гораздо большее значение имеет толщина материала. Для наглядности можно провести условную аналогию с кухонными сковородами. На тонкостенной  все быстро пригорает и плохо прожаривается. Толстый металл медленнее разогревается, но зато максимально эффективно и равномерно отдает жар приготавливаемому продукту, не деформируется от высоких температур, служит долгие годы без особого ухода. Та же история и с толщиной стенок мангала: чем она больше, тем качественней, вкусней и полезней будет приготовленный на нем шашлык. Большинство экспертов и знатоков сходятся во мнении, что металл должен иметь толщину не менее трех миллиметров.

Самые дешевые, как правило, разборные походные мангалы имеют толщину стенок не более одного-двух миллиметров. С одной стороны, это делает их значительно легче своих толстостенных собратьев, позволяет быстро собрать-разобрать, удобно транспортировать и хранить. Но при первом же применении металл может деформироваться, а мясо никогда не получится столь же вкусным и сочным, как приготовленное на более основательных жаровнях. Очень часто тонкое дно прогорает буквально за пару сезонов, да и оставить складной мангал на улице на долгое время нельзя – коррозия быстро разрушит то, что не успел уничтожить жар углей. 

Немалое значение имеет и конструкция мангала для шашлыка.  Чаще всего жаровня имеет форму параллелепипеда, но можно встретить и цилиндрические мангалы с откидывающимися крышками. Если стремиться к идеалу, то стенки должны слегка расширять внутренне пространство кверху, хотя на практике этот момент не столь существенен. В нижней части жаровни обязательно должны быть предусмотрены отверстия для естественного поддува, а на дно уложена перфорированная, приподнятая на пару сантиметров, подложка, обеспечивающая вентиляцию и защищающая днище от быстрого прогорания.

Не только толщина стенок, но и их высота определяет качество мангала. Оптимальный параметр   – 13-15 см.

Если сделать стенки ниже, продукты будут подгорать, а при большей высоте потребуется больший расход углей и увеличится время приготовления пищи. Впрочем, для тех, кто любит экспериментировать, существуют мангалы с регулируемой «дистанцией» между углями и шампурами. Такая система позволяет увеличивать или уменьшать температуру при готовке.

В верхней части продольных стенок есть специальные прорези для фиксации шампуров, расстояния между ними должно быть таким, чтобы кусочки мяса не соприкасались друг с другом, но в то же время большое пространство между шампурами не позволит за один раз приготовить достаточное для компании количество шашлыка, придется готовить в несколько заходов. Чтобы мясо прожаривалось равномерно со всех сторон, шампуры необходимо поворачивать. Обычно это делается вручную, но сегодня в продаже можно встретить стационарные мангалы с автоприводом, который постоянно медленно вращает шампуры, обеспечивая самую равномерную прожарку мяса.

Часто можно услышать вопрос: как выбрать мангал оптимальной высоты? Как правило, складные мангалы очень приземисты, и в процессе приготовления приходится все время наклоняться. При редких случаях выездов на шашлыки это не столь существенный недостаток. Но если готовить приходится часто и помногу, лучше чтобы мангал располагался на уровне рук человека, тогда и спина не устанет, и дым не будет причинять неудобств.

Сочетание дизайна и практичности

И последнее, что хотелось бы сказать о мангалах. При выборе жаровни для своего загородного участка стоит обратить внимание на его внешний вид. Ведь нам хочется, чтобы все, что нас окружает, доставляло не только практическую пользу, но и эстетическое удовольствие. Загляните в наш каталог. У нас представлен широкий выбор мангалов и с оригинальным декором, которые станут настоящим украшением вашего приусадебного участка. Особенно рекомендуем приобрести мангал для дачи с крышей. Она не только придает жаровне сходство с беседкой, но и позволяет готовить в непогоду, защищая ваш будущий шедевр кулинарии от дождя или снега.

Помимо мангалов, мы рады предложить вам различные аксессуары для жаровен и специальный инвентарь, которые сделают процесс приготовления шашлыка и барбекю безопасным, увлекательным и продуктивным занятием!